Ei-ei-ei: Bio-Roggenbrot mit Ei und Avocado

Ei-ei-ei: Bio-Roggenbrot mit Ei und Avocado

Die BoxToBake-Backmischung für Bio-Roggenmischbrot mit Avocado, Eiern und Pinienkernen. Perfekt für die Osterzeit und mehr als gesund. Avocado und Tomate harmonieren besonders gut; die Pinienkerne geben das gewisse Etwas. Bei dieser bunten Stulle freut sich auch das Auge.

Zutaten

(für zwei Stullen)

  • 2 Scheiben BoxToBake Bio-Roggenmischbrot
  • Butter zum Bestreichen der Brotscheiben
  • 1 weiche Avocado
  • 2 Eier (hartgekocht)
  • ein paar kleine Cocktailtomaten
  • ein paar Pinienkerne zum Garnieren
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Eier 8 bis 10 Minuten hartkochen, abschrecken und pellen, danach in Scheiben schneiden. Cocktailtomaten waschen und vierteln. Avocado schälen und in Spalten schneiden. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten.
  2. Brotscheiben mit Butter bestreichen. Mit Avocadospalten belegen. Darauf die Eierscheiben legen und mit der Tomate abschließen. Mit Pinienkernen garnieren. Salzen und je nach Geschmack Pfeffer darüber mahlen.